Regionale Küche in Schottland

Der Unterzeichnungteller von Schottland ist ohne Zweifel Haggis, und eindrucksvoll, obwohl es ist, Schottlands haben Küchen ein vollständiges Los, mehr zum anzubieten. Traditionelle schottische Küche basiert auf lokalem Erzeugnis - die Hafer für Brei- und Oatcakebiskuite (Bannocks), gesalzt oder geräuchertes Fleisch und Spiel. Fisch ist eine Heftklammer und die Stadt von Aberdeen bekannt für seine kurierten Fische seit dem 13. Jahrhundert.

Heute Schottlands nehmen Chefs das Beste ihres kulinarischen Erbes, re-interpreting Rezepte ihrer Großmütter zu den köstlichen Veränderungen des Erzeugnisses auf den alten Standards. Rezepte heben schottische Bestandteile an ihrem sehr besten hervor. Schottland ist für Rindfleisch Aberdeen-Angus, saftiges Lamm und empfindliche Sommerfrüchte wie Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren berühmt. Eine zunehmenanzahl von Fachmannbauernhöfen in den Hochländern produzieren Wildbret, und die Käseerzeugung ist ein wiederentdeckter Art.

Die schottischen sind eine Nation der self-confessed süssen Süchtiger und neben ihrem himmlischen Fudge und gekochten Bonbons (boilings) "Rhabarberfelsen" verbinden und "Soor Plooms", gibt es einen Wirt der traditionellen Puddings wie cranachan und Sahnecrowdie, die Gürtelscones und clootie Mehlkloß, ganz zu schweigen von Staus, Gelees und Konserven aller Arten.

Neben Whisky haben die Scottish ein zweites nationales Getränk - Irn Bru. Es ist sehr süß, sehr Orange und fordert Beschreibung ausgenommen heraus, um zu sagen, dass es durchweg Coca Cola in Schottland mehr verkauft.

Fleisch

Schottlands free-range Rindfleisch ist für seinen Geschmack und Weichheit berühmt. Die Herden durchstreifen frei auf Aberdeenshires Rolling Hills eine natürliche Diät des aufbereiteten Proteins, der Hormone oder der Zusätze frei essend.
Das unterscheidende schottische Schaf des schwarzen Gesichtes produziert mageres und saftiges Lamm, das eine Heftklammer in der schottischen Diät ist. Der schottische Koch mit allem Tier, wie von Haggis gezeugt.

Haggis

Haggis ist einer jener Teller, der Leute - Sie Liebe es teilt, oder Sie es hassen. Es wird vom Abfall des Schafs gebildet (zupfen), der fein gehackt wird, gemischt, mit geröstetem Hafermehl dann in das Magenfutter des Schafs genäht und weiteren drei Stunden lang gekocht.
Haggis wird traditionsgemäß auf Brand-Nacht, 25. Januar, wenn Schottland die Geburt seines berühmtesten Dichters feiert, Robert brennt gegessen. Während der Feier werden Gedichte der Brände gelesen, und die haggis wird adressiert von einem Mitglied der Partei, mit Versen vom Gedicht der Brände, "Adresse zu einem Haggis."

Andere Fleisch-Rezepte

Fische

Schottland produziert einige der feinsten Lachse in der Welt. Die Flüsse Tay und der Tweed sind Hauptlachsfischereien und Lachsfischen ist eine traditionelle Überschreitenzeit für die Aristokratie und die einfachen Bürger gleich gewesen. Zwecks die schwindenen Fischaktien zu schützen, die Fischfarmen Biene haben neigt geraucht zu werden und dünn geschnitten zu werden, gedient worden als entrée.
Schottland hat auch eine große Hochseefischereiindustrie, Kabeljau, Schellfische, Goldbutt, Heilbutt und Kalktünchen zu erbringen.

Fisch-Rezepte


Schottische Rezepte

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Rezept-Quelle - schottische Rezepte